Что такое утятница: как правильно выбрать, использовать и ухаживать

В каждом доме есть большое количество кухонного инвентаря. Это всевозможные кастрюли, казанки, сковородки. Но есть тара, которая используется намного реже остальной. Речь идёт о кухонной утвари для приготовления всеми известного новогоднего блюда «Утка с яблоками». Утятница алюминиевая или чугунная есть на кухне у любой хозяйки.

Что такое утятница

Это глубокая посуда для приготовления различных блюд из мяса и птицы. Имеет продолговатую форму с закруглениями. Тара похожа на эллипс. Толстое дно и стенки дают возможность поддерживать длительное время температурный режим, а тяжёлая крышка не даёт испариться жидкости.

Особенности использования утятницы

Среди преимуществ кухонной утвари можно отметить:

• продукты не пересыхают;
• пища готовится в своём соку, в неё не добавляют масло и жир;
• нет необходимости контроля, перемешивания;
• возможность готовки цельной птицы или рыбы;
• хранение в ней готовых блюд.

Утятница и гусятница: в чём отличие

Оба вида посуды имеют почти одинаковую форму. В основном производят из одних и тех же материалов. Чтобы понимать разницу, необходимо знать, что такое утятница. Утятница имеет значительно меньший размер. Её вместительность в 2 раза уступает гусятнице. Гусятница рассчитана для больших гусей и имеет более округлую форму. Утятница компактней, легче. Её можно взять на природу.

Подходит для повседневного использования средней семьи. Средний объём не превышает 4 л.

Форма утятницы

От формы зависит её функциональность. Бывает прямоугольной и овальной.

Прямоугольная

Преимущественно используется для гусятниц. Кроме птицы в неё кладут овощи в свободные углы.

Овальная

Имеет меньший объём. Мясо птицы полностью занимает всё место. Крупные тушки часто вплотную соприкасаются со стенками. Маленькие формы не дают особых возможностей в готовке.

Как выбрать утятницу с учётом материала

Чтобы прибор прослужил максимально долго, необходимо учитывать материал изготовления. А также подбирать такой вид, который подойдёт к типу варочной панели.

Основные материалы:

• чугун;
• алюминий;
• стекло;
• керамика;
• сталь;
• камень.

Из чугуна

Чугунная считается самой крепкой и удобной. Толстые стенки выдерживают высокие температуры и сохраняют тепло. Чугун впитывает жир, который образовывается в процессе приготовления.

Таким образом, кухонная утварь естественным способом приобретает антипригарные качества. Прибор очень тяжёлый.

Встречаются комбинированные модели, в которых крышки алюминиевые или стальные. Есть уменьшенные копии, которые похожи на горшочки. Подойдут для приготовления нескольких порций.

Из недостатков чугунной модели можно отметить:

• готовую еду запрещено хранить в посуде;
• во избежание окисления нельзя тушить с томатами.

Из алюминия

Обычно представляет утолщённое днище и корпус из литого алюминия. Не боится перегревов и ударов. Не образуется ржавчина.

Отличается недорогой ценой. В основном их покрывают:

• керамикой;
• мрамором;
• гранитом;
• титаном.

Приборы с покрытием особенно практичны. Жир впитывается в стенки. Это идеальный вариант для людей, которые питаются здоровой пищей. Также тара используется как кастрюля для первых блюд и сотейник. Пользуются только деревянными или пластиковыми лопатками, чтобы не испортить покрытие.

Из нержавеющей стали

Имеет небольшой вес. Почти всегда есть антипригарное покрытие. Утятница быстро нагревается и также быстро остывает.

Отсутствует эффект томления. Подходит больше для рыбы, супов, овощей. Отличный вариант для индукционных плит.

Из керамики

Приборы из керамики смотрятся очень красиво. Смогут вписаться в сервировку стола. Часто подают на стол на подставке.

В этой посуде сохраняется сок, влага не испаряется. Пар собирается на крышке, после этого опускается снова на стенки. Керамика довольно хрупкая. Требует аккуратного отношения.

Этот вид рассчитан для духовок и печей. В них выпекают мучные изделия.

Из стекла

Современная мода на изделия из стекла не осталась в стороне и в этом случае. Производят из жаропрочного стекла. Можно ставить в микроволновку и духовку. На газовых конфорках обязательно нужен рассекатель. В них готовят даже солянку, голубцы, тёплые салаты.

Недостатком является то, что в продукты добавляют масло и воду. Вкусовые качества хуже, чем в металлических. Может пригорать при выпаривании воды. Стекло быстро нагревается, но не способно поддерживать температуру. Перепады температуры могут вызвать трещины. Стеклянная утятница устойчива к ударам. Пустую ёмкость запрещено нагревать. В процессе готовки нельзя добавлять холодную воду.

Эмалированные утятницы

Стальные, чугунные, алюминиевые жаровни покрывают тонким слоем стеклокерамики. Эмалирование не влияет на характеристики приборов. Такие модели значительно проще в уходе, не имеют посторонних запахов. Продукты не окисляются. Можно оставлять блюдо в них.

Однако есть ряд минусов:

• молочные продукты пригорают;
• быстро портится покрытие;
• стеклокерамика очень хрупкая;
• невозможно пользоваться твёрдыми лопатками.

Подбор утятницы под плиту

Не каждая утятница подходит к плите. Всё зависит от совместимости материала с варочной поверхностью.

Эмалированные и алюминиевые являются универсальными и используются на любой плите.

Индукционная

Для такой плиты предусмотрена специальная кухонная утварь с магнитным дном. В основном из нержавеющей стали. На большей части присутствуют специальные овальные конфорки.

Стеклокерамическая

Стеклокерамике подходит нержавейка с двойным дном.

Газовая

Для стандартной газовой плиты соответствует чугунная, алюминиевая, стеклянная (из жаропрочного стекла) и некоторые керамические утятницы. Стеклянные и керамические невозможно использовать без рассекателя, так как они не выдерживают температуры.

Уход и хранение

Стальную посуду моют и насухо вытирают со всех сторон, чтобы не было разводов. Требует особого ухода. После каждого употребления надо мыть, тщательно протирать. Это делается для того, чтобы не появилась ржавчина.

Керамические и стеклянные приборы моют без специальных средств. Кладут на полотенце и дают время высохнуть. Чугунные от сильного нагара чистят кока-колой. Без антипригарного слоя чистят металлическими скрёбками.

Заключение

Утятница – уникальный вид посуды, который по незнанию и отсутствию опыта используют только для приготовления мяса и птицы. Имея под рукой книгу рецептов, кухонная утварь станет незаменимым помощником на кухне и позволит насладиться самыми вкусными и сочными блюдами.